Lebensmittel, die zu Lebensmittelunverträglichkeiten führen können
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Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Verschiedene Nahrungsmittel sind häufig beteiligt und sind entweder nicht verträglich oder können sogar Allergien auslösen: Erdnüsse, Erdbeeren, Äpfel etc. Hier ist es wichtig zu verstehen, dass nicht die Erdnuss, die Erdbeere oder der Apfel das Problem ist, sondern die individuelle Reaktion darauf. Vor 30 Jahren gab es deutlich weniger Unverträglichkeiten, mittlerweile sind sogar Erdnüsse auf Flugzeugen kontrovers diskutiert. Um herauszufinden, ob man eine Nahrungsmittelunverträglichkeit (nicht Allergie!) hat kann man den sogenannten Pulstest zu Hause durchführen (Dr. Coca „The pulse test“ 1956). Das bedeutet man sitzt in einem Ruhezustand und misst seinen Puls. Das betreffende Nahrungsmittel wird gegessen. Hiernach Pulskontrolle für 1 Stunde alle 15 Minuten in Ruhe. Wenn der Puls zu einem der 4 gemessenen Zeitpunkte um >10 Schläge/min ansteigt wird das als positiver Test bewertet und als Stress für das zentrale Nervensystem gewertet. Dementsprechend haben Sie wahrscheinlich eine Unverträglichkeit und sollten dieses Nahrungsmittel vermeiden. Aber aufpassen: wenn Eier in Öl oder Butter gebraten werden testet man nicht nur die Eier, sondern auch das Öl bzw. die Butter. Wenn mehrere getestet werden sollen, kurz Mund ausspülen mit Wasser. Nahrungsunverträglichkeiten können zu Entzündungen im Darm führen und zu einem sogenannten „Leaky gut“, einer Unterbrechung der Darmwandkontinuität. Proteine, Bakterien, Pilze etc können eine Immunreaktion auslösen, die sich in vielfältigen Symptomen ausdrücken kann. Daher Verzicht auf Nahrungsmittel, die diese Reaktion auslösen (häufig Gluten, Öle, frittiertes Essen, durchgebratenes Fleisch). Nahrungsmittel, die eine Allergie auslösen, sollten natürlich ebenfalls vermieden werden. Ersatz der 90 essentiellen Nährstoffe.

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